양식조리기능사 기출문제 개요 예시

 

 양식조리기능사 필기시험은 기출문제를 철저히 분석하고 반복적으로 풀어보는 것이 합격의 지름길입니다. 필기시험은 조리 이론, 공중보건학, 식품위생학, 식품학 4개 과목에서 출제됩니다. 이 글에서는 양식조리기능사 필기시험에서 자주 출제되는 문제 유형과 풀이 방법을 정리하였습니다.

 

 

 

 

양식조리기능사 기출문제

 

 

양식조리기능사 필기시험 개요

• 시험 형식: 객관식 4지선다형
• 총 문항 수: 60문항
• 합격 기준: 100점 만점 중 60점 이상
• 시험 시간: 60분
• 출제 과목:
  1. 조리 이론
  2. 공중보건학
  3. 식품위생학
  4. 식품학

필기시험은 이론보다는 실무적인 내용을 중심으로 출제되며, 조리사의 위생과 안전을 강조하는 문제들이 포함됩니다.

 

 

 

과목별 기출문제 주요 내용

① 조리 이론 기출문제

조리 이론에서는 서양 요리의 기본 기술과 관련된 내용이 자주 출제됩니다.

• 기출문제 예시
  1. 서양 요리에서 주로 사용하는 조리법은?
     • 답: 로스팅, 브레이징, 그릴링 등
  2. 소스의 기본 재료로 사용되는 것은?
     • 답: 루(Roux), 육수, 버터 등
  3. 비프스튜 조리 시 고기의 질감을 부드럽게 하기 위한 조리법은?
     • 답: 저온에서 오랜 시간 조리
• 학습 팁
  • 조리법의 정의와 사용 목적을 정리하세요.
  • 서양 요리의 전통적인 조리 방식(볶기, 끓이기, 굽기 등)을 숙지하세요.

② 공중보건학 기출문제

공중보건학에서는 건강과 위생 관리에 대한 기본 개념이 자주 나옵니다.

• 기출문제 예시
  1. 음식물로 전염될 가능성이 가장 높은 질병은?
     • 답: 식중독
  2. 감염병 예방을 위한 올바른 손 씻기 시간은?
     • 답: 최소 30초 이상
  3. 공중보건학에서 가장 중요한 기본 원칙은?
     • 답: 예방
• 학습 팁
  • 보건과 위생 관리의 기본 원칙을 암기하세요.
  • 식중독 예방과 관련된 지식을 구체적으로 이해하세요.

③ 식품위생학 기출문제

식품위생학에서는 조리 환경에서 위생을 유지하는 방법과 관련된 문제가 출제됩니다.

• 기출문제 예시
  1. 조리 도구 소독 시 가장 적합한 온도는?
     • 답: 80도 이상의 뜨거운 물
  2. 해동 시 가장 안전한 방법은?
     • 답: 냉장 해동
  3. 교차오염을 방지하기 위해 필요한 조치는?
     • 답: 재료별 도마와 칼 구분 사용
• 학습 팁
  • 조리 환경에서 위생을 유지하기 위한 규정을 암기하세요.
  • 식품 위생과 관련된 법규를 이해하고 정리하세요.

④ 식품학 기출문제

식품학은 재료의 성분과 조리 과정에서의 변화에 대해 다룹니다.

• 기출문제 예시
  1. 단백질 변성이 발생하는 온도는?
     • 답: 약 60도에서 시작
  2. 전분의 호화가 일어나는 온도 범위는?
     • 답: 60~70도
  3. 비타민 C가 가장 쉽게 파괴되는 요인은?
     • 답: 열
• 학습 팁
  • 재료의 물리적, 화학적 특성을 정리하세요.
  • 조리 과정에서 발생하는 재료의 변화(단백질 변성, 전분 호화 등)를 이해하세요.

 

 

양식조리기능사 필기시험 준비 팁

1. 기출문제 반복 풀이
   • 기출문제를 3회 이상 반복하여 풀이하면 문제 유형에 익숙해질 수 있습니다.
   • 출제 빈도가 높은 문제를 우선적으로 학습하세요.
2. 핵심 키워드 정리
   • 각 과목의 핵심 개념과 용어를 정리한 뒤 반복적으로 암기하세요.
   • 짧고 간결한 노트를 만들어 휴대하며 틈날 때마다 확인하세요.
3. 모의시험 활용
   • 실제 시험과 유사한 환경에서 모의시험을 풀어보세요.
   • 시간 관리와 문제 풀이 속도를 점검할 수 있습니다.
4. 온라인 학습 자료 활용
   • 유튜브나 교육 사이트에서 제공하는 무료 강의로 이론을 보완하세요.
   • 기출문제 해설 영상을 통해 이해도를 높이세요.

 

마무리하며

 양식조리기능사 필기시험은 기출문제 학습을 중심으로 준비하면 효과적으로 합격할 수 있습니다. 과목별로 자주 출제되는 유형을 이해하고, 기출문제를 반복 풀이하여 시험의 흐름에 익숙해지세요. 꾸준한 학습과 철저한 준비로 양식조리기능사 필기시험에 합격하시길 바랍니다!